СЛИВОВЫЙ сок

Сливы моют, вынимают косточки, бланширують под крышкой при температуре 80-85 °С до размягчения (на 1 кг слив 1 стакан воды), протирают через сито, добавляют 23-25%-ный сахарный сироп в соотношении 6 : 4, разливают в банки и пастеризуют при температуре 90 °С банки вместимостью 0,5 л 25 мин, 1л - 35 мин, 3 л - 45 мин.На 10 л сока тратят 8-9 слив и 3 л сиропа (для сиропа 0,8-0,9 кг сахара и 2,1-2,2 л воды).