ТОМАТНЫЙ сок

Томатный сок лучше всего готовить одновременно с томатным пюре. Спелые томаты тщательным образом моют, режут или разминают, разваривают в кастрюле к полному размягчению. Горячую массу протирают через сито или протирочное приспособление. Когда будет протерта приблизительно половина массы, протирки, прекращают, собран жидкий сок снебольшим количеством мякоти оставляют для консервирования, а все, что осталось на ситі, протирают в другую посуду. Полученную вязкую массу с большим количеством мякоти уваривают к получению пюре.Сок нагревают к кипению и горячим разливают в банки или бутылки. Стерилизуют в кипящей воде банки вместимостью 0,5 л 30 мин, 1л - 40 мин, Зл - 60 мин.